很一般，印尼赤嘴鱼胶都是人工养殖的赤嘴鱼提炼的，数量庞大，所以便宜。
赤嘴有很多品种，大型赤嘴包括台山赤嘴，湛江赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴等。小型赤嘴包括大口赤嘴，土鳘赤嘴，南澳赤嘴等。赤嘴的功效主要是大补气血，不过市面上很多都是养殖的赤嘴，价值不大。
可以
印尼赤嘴鱼胶新鲜胶体肉质严密细腻，腥味较清淡，胶质丰富，感觉像吃糯米糕，但又有少数弹性，炖后汤水澄清，胶肉呈螺旋状，基本可以满足所有人的口味。母肚口感偏软糯，公肚偏爽口，食用鱼胶历史悠久的港人因功效和口感更喜爱公肚多一点。
印尼的赤嘴鱼胶是比较高档的鱼胶，胶质丰富，营养价值很高，对于体虚体弱多病的人群很适合煲汤食用。
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